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Aktuelle Speisekarte

Lieber Gast, hier finden Sie einen kleinen Auszug unserer Speisekarte. Durch einen stetigen Wechsel unserer Speisekarte & und täglichem Einkauf können wir nicht garantieren, dass die Online Speisekarte mit unserer aktuellen Speisekarte im Restaurant übereinstimmt. Wir bitten um Ihr Verständis.  

 
 

Gänsbauer´ s Spaziergang

  1. Tafelspitz vom Weiderind, kalt mariniert
    verschiedene Salate | Meerrettich | Röstzwiebel | 12,50€

  2. Bachsaibling, konfiert in Nussbutter
    Kohlrabi | Apfel | Walnuss | 14   

  3. Bürgermeisterstück, rosa gebraten
    Selleriecreme | Kaki - Frucht | gepufftes Dinkelkorn | 16

  4. Rinderlende vom Weiderind, rosa gebraten
    Grünkohl | Quitte | Schwarzwurzel - Kartoffel | 27,50€

  5. Birnentörtchen
    Salzkaramelleis | Baiser | weiße Schokolade | Mandel  11,50€


  6. 5 – Gang Menü    77€
    inklusive 5 Gang Weinbegleitung + 32€


Gänsbauer´s Fischmenü

  1. Bachsaibling
    Kohlrabi |Apfel | Walnuss | 14€

  2. Fjord Lachs mit Heidelbeeren massiert
    gebeizt und geräuchert,
    Papaya | Selleriecreme | 14.50€

     
  3. Regenbogenforelle, auf der Haut gebraten
    verschiedene Arten von Beete | Urkarottenpüree | Rosenkohl |  27 €

  4. Süße Verführung
    Apfelsorbet | Apfelgelee | Pflaume, eingelegt |  Schokoladenpralinen | 10,50


  5. 4 – Gang Menü    58€

Gänsbauer´s Vegi Menü

  1. Karamellisierter Ziegenkäse
    Datteln | verschiedene Salate | 12 €

  2. Kürbiscremesuppe
    Topfedeckel mit Kürbiscreme | Kürbiskerne | Kernöl | 8€

  3. Gebratene Pastinake
    Rotkohl - Fond | Grünkohl | Quitte | Kartoffel - Schwarzwurzelstampf | 22€

  4. Käsevariation
    Deutschland | Frankreich | Schweiz | 16€

  5. 4 – Gang Menü     58 €


Liebe Gäste, der Gesetzgeber verpflichtet uns seit Januar 2015 Allergene jeglicher Art zu deklarieren. Da wir eine Kreuzkontaminationen in der Küche nicht ausschließen können, erklären wir, dass jedes Gericht Spuren von Eiern, Milchprodukten, Krebstieren, Gluten, Nüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupine, Weichtieren und Sulfit enthalten kann. Wenn Sie gegen etwas allergisch sind, sprechen Sie uns bitte an, wir beraten Sie gerne individuell und fachgerecht.

Alle Komponenten aus den Menüs können Sie auch gerne einzeln bestellen oder individuell Ihr persönliches Menü erstellen.

Sollten Sie Fragen bezüglich Allergene in unserem Essen haben, wenden Sie sich bitte an unser Service-Team, das Ihnen bei der Auswahl gerne behilflich ist. Lieber Gast, wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie gerne mit Ihrer EC - Karte bezahlen können.