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Keplerstrasse 10 | 93047 Regensburg
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Wir bedanken uns bei unseren Gästen

3F694D70 4C20 40B3 A0E1 23A74C4B45FB- Wir schließen unser Lokal zum 01. März 2019 - 

Im Frühjahr 2015 hatten meine Eltern, die Familie Kraus, Maria und Josef Kraus - BIO Landwirte aus Thalmassing, das älterste Gourmet Restaurant in Regensburg gepachtet. Ein wunderschönes altes, gepflegtes Restaurant in Mitten von userer Weltkulturerbe Stadt Regensburg. Das Konzept welches wir verwirklicht hatten, spiegelt Ihre Einstellung und Wertschätung der Natur wieder. Durch Ihrem Bio Betrieb haben wir eigene Produkte im Restaurant verarbeitet. Hierbei gilt immer "From nose to tail" von Kopf bis Schwanz, ganz nach dem Motto von Slowfood, von denen wir ebenfalls eine hervoragende Bewertung und auch Auszeichung erhalten haben.

Ein Jahr später, Dezember 2016, stieg ich, Ihre Tochter Franziska, ins Restaurant mit ein und übernahm das Zepter.

Meine Erfahrungen sammelte ich als Köchin zum Großteil in namenhaften Küchen Österreichs, aber auch in HongKong und Norwegen. Unser gesamtes Konzept wurde noch einmal verbessert und strukturierter. Es folgten Auszeichnungen von Restaurantbewertungen wie Gusto, Schlemmer Atlas und Restaurant Rangliste. Auch das Team hatte sich neu geordnet.

Schlemmer Atlas 2017

Nun war ich nicht nur Küchenchefin, sonder übernahm die gesamte Leitung des Betriebes.  Als Küchenchef kam Martin Götzfried mit ins Team, der mit seinen Erfahrungen einen großen Beitrag dazu leistete die Küche wieder als eine der Besten in Regensburg zu machen. Junge und hoch motivierte Köche, sowie Lehrlinge und auch Aushilfen in Service und Küche waren/ sind mit großem Engagement dabei sich immer ein Stück nach vorne zu bringen und zu verbessern. Immer im Hintergrund unsere gesamte Familie die bei jeden Notfall einspringen kann.

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Wir verlassen den Gänsbauer mit positiven Erinnerungen.
Nach jedem Rückschlag kam auch wieder eine Erweiterung.

Ich, Franziska entschied mich allerdings gegen das Restaurant, welches meine Eltern aufgebaut hatten. Eine Entscheidung die sicherlich nicht leicht gefallen ist, jedoch wichtig für meine Entwicklung.
Neue Projekte und Ziele haben mich zu der Entscheidung getragen.

Wir bedanken uns bei unseren Gästen für das tolle Feedback, ob es nun positiv oder negativ war,              wir haben es dankbar angenommen!

Ihre Familie Kraus
mit dem gesamten Gänsbauer Team!

maria feld