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Aktuelle Speisekarte

Lieber Gast, hier finden Sie einen kleinen Auszug unserer Speisekarte. Durch einen stetigen Wechsel unserer Speisekarte & und täglichem Einkauf können wir nicht garantieren, dass die Online Speisekarte mit unserer aktuellen Speisekarte im Restaurant übereinstimmt. Wir bitten um Ihr Verständis.  

 
 

Gänsbauer´ s Spaziergang

  1. Vitello Tonnato
    Ruccula | Thunfisch-Mayonnaise | Schmortomaten    12,00 €
    2016 Elbling Novum trocken | Weingut Frieden-Berg | Mosel  

  2. Rinderconsomé
    Ravioli mit Kalbsbäckchen    8,00 €
    Sherry | Vino de Jerez    

  3. Wachsweiches Bio-Eigelb
    Mangold | Trüffelrahm | Pfifferling | Hirschschinken    10,00 €
    2016 Rosé | Winzerschlössl Kaiser | Burgenland   

  4. Kalb und Rind
    Rücken rosa gebraten | Zucchini| Parmesan |gebackene Polenta    29,00 €
    2015 Fabelhaft Tinto |Niepoort | DOC Douro Portugal

  5. Blaubeer-Törtchen
    Limonenschaum | Baiser | Beerensorbet    12,00 €
    Cantina di Casteggio | Moscato Dolce D.O.C. | Oltrepó Pavese

  6. 5 Gang Menü   69 €
    inklusive Weinbegleitung    zzgl. 24,00 €

Gänsbauer´s Fischmenü

  1. Saibling konfiert
    Kohlrabi | Sellerie | Aprikose | geeister Joghurt | Frisée | Ananas-Salbei   12,00 €

  2. Kräuter – Cappuccino
    Cremesüppchen | unsere eigenen Kräuter Kresse    8,00 €
     
  3. Lachsforelle
    Zitronenschaum | Chicoree | Brokkoli - Ravioli     27,00 €

  4. Handgerührte Sorbet´s auf Heu und Stroh
    Champagner - Maracuja | Waldbeere | Salzkarameleis    9,00 €

    oder

    Affogato – „im Kaffee ertrunken"
    Vanillecreme | Espresso |   5,00 €

  5. 4 – Gang Menü    54,00 €

Gänsbauer´s Vegi Menü

  1. Eingelegtes Gemüse
    Aubergine| Zucchini | Karotten | Ziegenkäse | Tomaten | Frühjahressalate    10,00 €

  2. Erdbeer – Prosecco – Gazpachio
    Minze | Crossini    8,00 €

  3. Ricotta Spinat Tortellini
    Safrannagé | Schmortomaten | Austerpilze    24,00 €

  4. Käsevariation
    Deutschland | Frankreich | Schweiz    16,00 €

  5. 4 – Gang Menü     54,00 €


Liebe Gäste, der Gesetzgeber verpflichtet uns seit Januar 2015 Allergene jeglicher Art zu deklarieren. Da wir eine Kreuzkontaminationen in der Küche nicht ausschließen können, erklären wir, dass jedes Gericht Spuren von Eiern, Milchprodukten, Krebstieren, Gluten, Nüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupine, Weichtieren und Sulfit enthalten kann. Wenn Sie gegen etwas allergisch sind, sprechen Sie uns bitte an, wir beraten Sie gerne individuell und fachgerecht.

Die Pächterfamilie Kraus sind aus Überzeugung Biobauern, die seit 16 Jahren einen Biobetrieb besitzen mit Naturlandzertifizierung, Sie sind demnach Mitglied von Slow Food und Naturland und sind somit der Natur und der Wertschöpfung des Bodens und der Tiere verpflichtet. Nur das Beste kommt auf den Tisch. Feines Fleisch von glücklichen Tieren in freier Haltung. Manche Produkte sind von benachbarten Biobauern und alles auf schnellstem Weg angeliefert. Frisch aus der Heimat.

Alle Komponenten aus den Menüs können Sie auch gerne einzeln bestellen oder individuell Ihr persönliches Menü erstellen.

Sollten Sie Fragen bezüglich Allergene in unserem Essen haben, wenden Sie sich bitte an unser Service-Team, das Ihnen bei der Auswahl gerne behilflich ist. Lieber Gast, wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie gerne mit Ihrer EC - Karte bezahlen können.