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Unsere Termine 2018 - jetzt schon vormerken: 

Besonderes Fischmenü in der Karwoche am 29.03.2018, 30.03.2018 und 31.03.2018
Ostersonntag 01.04.2018 und Ostermontag 02.04.2018 geschlossen.
An Christi Himmelfahrt, 10.05.2018 haben wir geschlossen. Dafür haben wir am Muttertag, 13.05.2018 für Sie geöffnet.

Aktuelle Speisekarte

Lieber Gast, hier finden Sie einen kleinen Auszug unserer Speisekarte. Durch einen stetigen Wechsel unserer Speisekarte & und täglichem Einkauf können wir nicht garantieren, dass die Online Speisekarte mit unserer aktuellen Speisekarte im Restaurant übereinstimmt. Wir bitten um Ihr Verständis.  

 
 

Gänsbauer´ s Spaziergang

  1. Bachsaibling, konfiert in Nussbutter
    Kohlrabi | Endivie | Apfel | Kohlrabicreme | 14,00 €
    2014 Silvaner Spätlese, trocken | Herbert Kram | Franken, Nordheim

  2. Pastinaken - Romanesko Cremesüppchen
    Gewürzöl | Brotchip | 8,00 €
    2015 Riesling | ´E´- Kabinett trocken | Zöbinger Heiligenstein     

  3. Short Rib & wachsweiches Bio Ei
    Mangold | Maracuja | Speck | Pilze | 16,00 €
    2012 Cabernet Sauvignon | Kaiser | Burgenland / Österreich

  4. Steakhüfte vom Bio Rind
    Weizen - Humus | Weizenkörner | Buchweizen | Blumenkohl | Schwarzrettich |27,00 €
    2012 Dimaine de Créve Coer | Pablo Höcht |Château/ Frankreich

  5. Süße Verführung
    Zitronenparfait | grünes Apfelsorbet | Marshmallow | weiße Schokolade | 14,00 €
    2012 Sutto Ultimo | Manzoni Bianco |Passito IGT Veneto

  6. 5 – Gang Menü    74,00
    inklusive Weinbegleitung + 26,00 €

Gänsbauer´s Fischmenü

  1. Saibling, konfiert in Nussbutter
    Kohlrabi | Apfel | Endivie |  14,00 €

  2. Gebeizter Fjor Lachs 
    pikanter Sauerrahm | grüne Wiese| 12,00 €
     
  3. Wels - erst gebraten, dann pochiert
    Kartoffel - Lauch Püree | Laucherzen | Zitronen- Thymian Butter | 27,00 €

  4. Schokoladenmousse
    Geröstete Haferflocken | Waldbeergel | Baiserhäubchen | 7,00 €


  5. 4 – Gang Menü    54,00 €

Gänsbauer´s Vegi Menü

  1. Wachsweiche Bio Ei
    Mangold | Maracuja | grüne Wiese|  10,00 €

  2. Pastinaken - Romanesko Cremesüppchen
    Gewürzöl | Brotchip | 8,00 €

  3. Geschmorter Sellerie
    Parmesan | Ruccula - Kräuteröl | Couscous | 22,00 €

  4. Käsevariation
    Deutschland | Frankreich | Schweiz    16,00 €

  5. 4 – Gang Menü     52,00 €


Liebe Gäste, der Gesetzgeber verpflichtet uns seit Januar 2015 Allergene jeglicher Art zu deklarieren. Da wir eine Kreuzkontaminationen in der Küche nicht ausschließen können, erklären wir, dass jedes Gericht Spuren von Eiern, Milchprodukten, Krebstieren, Gluten, Nüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupine, Weichtieren und Sulfit enthalten kann. Wenn Sie gegen etwas allergisch sind, sprechen Sie uns bitte an, wir beraten Sie gerne individuell und fachgerecht.

Die Pächterfamilie Kraus sind aus Überzeugung Biobauern, die seit 16 Jahren einen Biobetrieb besitzen mit Naturlandzertifizierung, Sie sind demnach Mitglied von Slow Food und Naturland und sind somit der Natur und der Wertschöpfung des Bodens und der Tiere verpflichtet. Nur das Beste kommt auf den Tisch. Feines Fleisch von glücklichen Tieren in freier Haltung. Manche Produkte sind von benachbarten Biobauern und alles auf schnellstem Weg angeliefert. Frisch aus der Heimat.

Alle Komponenten aus den Menüs können Sie auch gerne einzeln bestellen oder individuell Ihr persönliches Menü erstellen.

Sollten Sie Fragen bezüglich Allergene in unserem Essen haben, wenden Sie sich bitte an unser Service-Team, das Ihnen bei der Auswahl gerne behilflich ist. Lieber Gast, wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie gerne mit Ihrer EC - Karte bezahlen können.