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Aktuelle Speisekarte

Lieber Gast, hier finden Sie einen kleinen Auszug unserer Speisekarte. Durch einen stetigen Wechsel unserer Speisekarte & und täglichem Einkauf können wir nicht garantieren, dass die Online Speisekarte mit unserer aktuellen Speisekarte im Restaurant übereinstimmt. Wir bitten um Ihr Verständis.  

 
 

Gänsbauer´ s Spaziergang

  1. gekochter Kalbstafelspitz
    Meerrettich | eingelegtes Gemüse    12,00 €
    2014 Silvaner Spätlese, trocken | Herbert Kram | Franken, Nordheim

  2. Sellerie Creme Süppchen
    Geräucherter Hirschschinken    8,00 €
    2015 Riesling | ´E´- Kabinett trocken | Zöbinger Heiligenstein     

  3. Rehkitz, geschmort
    Topinambur | Petersilie | Rotkohl    12,00 €
    2012 Cabernet Sauvignon | Kaiser | Burgenland / Österreich

  4. Entenbrust, rosa gebraten
    Rote Beete | Perlgraupen | Quitte    29,00 €
    2012 Dimaine de Créve Coer | Pablo Höcht |Château/ Frankreich

  5. Süße Verführung
    Birnenküchlein | Salzkaramelleis | Baiser   12,00 €
    2012 Sutto Ultimo | Manzoni Bianco |Passito IGT Veneto

  6. 5 – Gang Menü    69,00 €
    inklusive Weinbegleitung + 26,00 €

Gänsbauer´s Fischmenü

  1. Tabouleh Salat
    Ziegenkäse | Granatapfel | Couscous| Sprossen   8,00 €

  2. Jakobsmuschel, gegrillt
    Kürbis | Petersilie                 12,00 €
     
  3. Lachsforelle, kross gebraten
    Rote Beete | Orange | Navette     27,00 €

  4. Eisgekühlt auf Heu und Stroh
    Ananassorbet |Zwetschge | Salzkaramelleis    9,00 €

    oder

    Affogato – „im Kaffee ertrunken"
    Vanillecreme | Espresso |   5,00 €

  5. 4 – Gang Menü    54,00 €

Gänsbauer´s Vegi Menü

  1. Tabouleh Salat
    Ziegenkäse | Granatapfel | Couscous | Sprossen    8,00 €

  2. Kürbis – Orange – Karotten
    Cremesüppchen    8,00 €

  3. Geschmorter Sellerie
    Rote Beete | Orange | Navette | Almkäse | Gewürzpfeffer    24,00 €

  4. Käsevariation
    Deutschland | Frankreich | Schweiz    16,00 €

  5. 4 – Gang Menü     54,00 €


Liebe Gäste, der Gesetzgeber verpflichtet uns seit Januar 2015 Allergene jeglicher Art zu deklarieren. Da wir eine Kreuzkontaminationen in der Küche nicht ausschließen können, erklären wir, dass jedes Gericht Spuren von Eiern, Milchprodukten, Krebstieren, Gluten, Nüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupine, Weichtieren und Sulfit enthalten kann. Wenn Sie gegen etwas allergisch sind, sprechen Sie uns bitte an, wir beraten Sie gerne individuell und fachgerecht.

Die Pächterfamilie Kraus sind aus Überzeugung Biobauern, die seit 16 Jahren einen Biobetrieb besitzen mit Naturlandzertifizierung, Sie sind demnach Mitglied von Slow Food und Naturland und sind somit der Natur und der Wertschöpfung des Bodens und der Tiere verpflichtet. Nur das Beste kommt auf den Tisch. Feines Fleisch von glücklichen Tieren in freier Haltung. Manche Produkte sind von benachbarten Biobauern und alles auf schnellstem Weg angeliefert. Frisch aus der Heimat.

Alle Komponenten aus den Menüs können Sie auch gerne einzeln bestellen oder individuell Ihr persönliches Menü erstellen.

Sollten Sie Fragen bezüglich Allergene in unserem Essen haben, wenden Sie sich bitte an unser Service-Team, das Ihnen bei der Auswahl gerne behilflich ist. Lieber Gast, wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie gerne mit Ihrer EC - Karte bezahlen können.