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Unsere Termine 2018 - jetzt schon vormerken: 

Wir machen Winterurlaub von 30.01. bis einschließlich 12.02.2018. Zu Valentinstag bieten wir vom 13.02. bis 17.02. 2018 ein spezielles Liebhaber Menü an.
An Christi Himmelfahrt, 10.05.2018 haben wir geschlossen. Dafür haben wir am Muttertag, 13.05.2018 für Sie geöffnet.

Aktuelle Speisekarte

Lieber Gast, hier finden Sie einen kleinen Auszug unserer Speisekarte. Durch einen stetigen Wechsel unserer Speisekarte & und täglichem Einkauf können wir nicht garantieren, dass die Online Speisekarte mit unserer aktuellen Speisekarte im Restaurant übereinstimmt. Wir bitten um Ihr Verständis.  

 
 

Gänsbauer´ s Spaziergang

  1. Karamellisierter Ziegenkäse 
    Wintersalate | Datteln | Feigensenf|10,00 €
    2014 Silvaner Spätlese, trocken | Herbert Kram | Franken, Nordheim

  2. Erbsencremesüppchen
    selbst geräucherter Schinken |    8,00 €
    2015 Riesling | ´E´- Kabinett trocken | Zöbinger Heiligenstein     

  3. Maishähnchen, Brust gebraten und Keule gebacken
    Chinakohl | Kürbis | Rosa Pfeffer | Fenchel | 14,00 €
    2012 Cabernet Sauvignon | Kaiser | Burgenland / Österreich

  4. Duett vom Rehkitz - rosa Rücken & Haxerl, geschmorrt
    gemischte Pilze | Kichererbsen | Grünkohl    29,00 €
    2012 Dimaine de Créve Coer | Pablo Höcht |Château/ Frankreich

  5. Süße Verführung
    Grand Manier Parfait | Zitrusfrüche | Marzipan | 14,00 €
    2012 Sutto Ultimo | Manzoni Bianco |Passito IGT Veneto

  6. 5 – Gang Menü    69,00 €
    inklusive Weinbegleitung + 26,00 €

Gänsbauer´s Fischmenü

  1. Konfierter Saibling in Nussbutter
    Kohlrabi | Apfel | Endivie |  14,00 €

  2. Selleriecremesüppchen 
    Selleriepüree |Staudensellerie | Apfel | 8,00 €
     
  3. Lachsforelle, kross gebraten
    dreierlei von Karotte | Urkarottenpüree | Erdnuss | Ingwer 27,00 €

  4. Creme bruleé
    Blutorangensorbet | eingelegte Beeren    9,00 €

    oder

    Halbgefrorenes Schokoladenmousse „im Kaffee ertrunken"
    Zartbitterschokolade | Espresso | Pistazie |5,00 €

  5. 4 – Gang Menü    52,00 €

Gänsbauer´s Vegi Menü

  1. Karamellisierter Ziegenkäse
    eingelegtes Gemüse | Wintersalate | Datteln | Feigensenf | 10,00 €

  2. Selleriecremesüppchen 
    Selleriepüree | Staudensellerie | Apfel | 8,00 €

  3. Kartoffel - Pilz Gnocchi, gebraten
    Gebratene Pilze & Gemüse | Parmesanschaum | Fourme d´Ambert| 22,00 €

  4. Käsevariation
    Deutschland | Frankreich | Schweiz    16,00 €

  5. 4 – Gang Menü     52,00 €


Liebe Gäste, der Gesetzgeber verpflichtet uns seit Januar 2015 Allergene jeglicher Art zu deklarieren. Da wir eine Kreuzkontaminationen in der Küche nicht ausschließen können, erklären wir, dass jedes Gericht Spuren von Eiern, Milchprodukten, Krebstieren, Gluten, Nüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupine, Weichtieren und Sulfit enthalten kann. Wenn Sie gegen etwas allergisch sind, sprechen Sie uns bitte an, wir beraten Sie gerne individuell und fachgerecht.

Die Pächterfamilie Kraus sind aus Überzeugung Biobauern, die seit 16 Jahren einen Biobetrieb besitzen mit Naturlandzertifizierung, Sie sind demnach Mitglied von Slow Food und Naturland und sind somit der Natur und der Wertschöpfung des Bodens und der Tiere verpflichtet. Nur das Beste kommt auf den Tisch. Feines Fleisch von glücklichen Tieren in freier Haltung. Manche Produkte sind von benachbarten Biobauern und alles auf schnellstem Weg angeliefert. Frisch aus der Heimat.

Alle Komponenten aus den Menüs können Sie auch gerne einzeln bestellen oder individuell Ihr persönliches Menü erstellen.

Sollten Sie Fragen bezüglich Allergene in unserem Essen haben, wenden Sie sich bitte an unser Service-Team, das Ihnen bei der Auswahl gerne behilflich ist. Lieber Gast, wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie gerne mit Ihrer EC - Karte bezahlen können.